Eira Rua

30,00 

Origine: Brasile

Regione: Alta Mogiana

Collezione: Origin Coffèr Experience
Processi: Honey tradizionale
Specie: Arabica
Varietà: Catuai giallo, Catucai giallo e Topázio
Anno del raccolto: 2022-23
Punteggio SCA: 84.25
Profilo: Cioccolatoso
Nota aromatica primaria: Frutti disidratati

Questa cooperativa è nata nel 2000,  da un sogno condiviso da un gruppo di coltivatori di caffè con un'ampia visione per il nascente mercato del caffè speciality e per il progresso della coltivazione del caffè nella regione. Grazie al supporto del Sig. Fernando Paiva, un pioniere del caffè specialty nella regione di Campo das Vertentes fin dagli anni '60, i produttori acquistarono un magazzino e fu fondata la cooperativa. Nel tempo questa infrastruttura si è evoluta con macchinari e attrezzature all'avanguardia. Fin dalla sua nascita, la cooperativa è stata un'importante forza trainante per lo sviluppo dei caffè speciali nella regione di Campo das Vertentes ed è coinvolto in iniziative per generare progresso e prosperità attraverso il business del caffè. La cooperativa è impegnata in numerosi progetti sociali e ambientali per garantire la sostenibilità a lungo termine dell’attività del caffè nella regione. Oggi, coerenza, innovazione, integrità, gestione responsabile e trasparenza governano le azioni della cooperativa che cerca di adattarsi costantemente alle nuove tendenze del mercato e di utilizzare il caffè come veicolo per creare una vita migliore per tutti i soggetti coinvolti.

Ruota sensoriale

Sottogruppo

Zuccheri, Cioccolatoso, Citrico, Frutta disidratata e Uva passa

Aroma/sapore

Sciroppo d'acero e scorza d'arancia

Scheda tecnica

Lavorazione
Tradizionale
Colore
Verde
Tipo di lavorazione
Honey tradizionale
Umidità (ISO 6673)
8,90%
Dimensione del crivello
16/19
Attività dell'acqua
0,50

Informazioni sul processo

  • Asciugatura all'aperto

Cupping

Attributi

Odorato 7,75
Gusto 8.0
Acidità 7,75
Retrogusto 8,90
Corpo 7,75
Equilibrio 7,75
Impatto generale 7,75
Pulizia della tazza 10.00
Dolcezza 10.00
Uniformità 10.00
TOTALE 84,25

Acidità

Intensità Media
Tipo -

Corpo

Intensità Media
Tattile Cremoso
Agtron Campionatura Tostata Data Cupping Grammatura Millilitri Granulometria campione
65 - Leggero Medio 8 min 22/12/2022 12 g 200 Cupping - tra 600 e 800 micron

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